御厨小饭馆[美食]第43节(第2/3 页)
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然大悟,“原来是这样!我?以?前腌酸菜都不知道有这种方法!”
“如果坛子?的密封性不好?,腌制出来的酸菜就不好?吃。”
“难怪了?,以?前我?腌酸菜就经常失败,一直找不到原因,现?在看来,肯定是因为我?买的坛子?漏气!”
白?香凝哈哈大笑,乔萍也跟着笑了?起来,两人将盖子?打开之后,里面顿时窜出一阵烟,她们把坛子?冲洗干净,然后将它放在一边晾干。
腌酸菜最重要的原料就是青菜,前一天早上,白?香凝去?菜市场买了?好?几?颗根茎粗壮的青菜,在外?面晾了?一天之后,青菜就变得蔫答答的,此时用来做酸菜正合适。
剩下的步骤乔萍也很熟悉,她和白?香凝一起,用盐将青菜的每一片叶子?都涂抹均匀,然后把青菜放进坛子?里压紧实,上面放上一些小米椒,生姜提味,倒入足量的淘米水,再使劲压一压,
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