第85章 风云小吃42(第2/3 页)

留着自家人卤了吃，其他的内脏只要不是太糟糕的则是统一装着等带回去喂猪獾。

云澜拿到洗干净的鸭子先切掉鸭屁股，再用剪刀从鸭屁股处沿着鸭背剪开，硬骨处用刀劈开，一直劈开到鸭脖子的地方，然后将鸭子翻面，使用刀背将对半开的鸭子敲平整，然后进一步去处里面残留的内脏和气管。

“云老爷，竹签放这里可以吗？”乔胜将一把长三十厘米左右的宽竹签放在了方桌的一角。

云澜抽空看了眼，大小应该是合适的，“可以，辛苦了。”

乔胜：“应该的。”

这些竹签都是用来撑鸭子的，全部都是他刚刚现劈的，放下竹签提上地上的空桶帮着给两边打满热水，他又去河边打了清水给锅中添水。

七人分工明确，没有偷奸耍滑之人，互帮互助，不一会儿便杀了一半有余。

因为食材的量大，平常普通的干腌法费时费力并不合适，所以云澜采用了水腌法，也是食品营生店常用的方法。

“我先回去做腌料水，”抱着沉甸甸的木盆，云澜准备往回走。

方文林闻言抬眸看了眼一旁讨鸭肝吃的狼崽子，“小不点。”

无需多言，只凭一个眼神，小不点就屁颠屁颠地跟上了云澜，当个尽职的小保镖。

方文林：“我们在这里处理鸭子血腥气太重，怕引了其他野兽过来，让小崽子跟着你一起回去。”

……

云澜回去的路上并没有遇到什么危险，平平安安到家。

背去河边的锅是后院的那口，灶屋的大铁锅还在，添柴生火加水，一套流程他已经形成了肌肉记忆。

腌料水的制作方法并不难，就是烧一大锅水，加入花椒、干辣椒、胡椒等十几种香料进行熬煮，然后放着浸泡冷却。

方法虽然简单，但是所需的香料却很多。云澜翻遍了灶屋勉强凑够了腌制所有鸭子的量。

“后面几天就吃清汤寡水吧。”

加入香料后大火将水煮开，然后继续熬煮三四十分钟，接着就可以关火浸泡了，浸泡的时间需要三个小时左右，他察看了一下天色，估摸着到晚饭时间就可以了。

“走了，小不点。”

喊上儿子，出门落锁，云澜往河边走去。

河边已经到了收尾工作，洗锅的洗锅，涮盆的涮盆，他过来正好帮着搬东西。

不算已经让他拿回家的那盆

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